牛蒡是一种根类植物。在所有根茎类蔬菜中，植物纤维素含量最多的即是牛蒡，它的水溶性纤维素和不溶性纤维素各占一半，能够使乳酸菌更活泼，能够改进便秘别的，牛蒡中可分离出一种广效的抗癌物质牛蒡酚，牛蒡的热水提取物也显现了较强的抗癌活性。牛蒡富含丰厚的维生素和矿物质，蛋白质、钙和植物纤维的含量为根类食物之首。其间的植物纤维有助铲除体内废物，故称为 许多代孕妇食谱上都将牛蒡子当作必食补品孕前期食谱：牛蒡炒肉丝

质料：牛蒡根200克，猪里脊肉100克，鸡蛋1个，葱末、姜末、盐、酱油、醋、料酒、水淀粉、植物油各适当。1、将猪肉洗净切成丝，放入碗中加盐、料酒、鸡蛋液、水淀粉拌匀2、牛蒡洗净切细丝，用水浸泡3、锅中放油烧热后，倒入肉丝炒散，当即盛到盘中4、锅内留一点儿油，烧热时，放葱末、姜末炒出香味，烹入醋、料酒，倒入牛蒡丝、盐翻炒，再参加酱油、肉丝炒匀5、出锅前用水淀粉勾芡即可养分提示：牛蒡中的膳食纤维能够推进大肠活动，协助排便，能够削减毒素、废物在体内积存，关于代孕妈妈和胎代孕宝宝来说对比安全牛蒡的其他吃法

牛蒡排骨汤

牛蒡250克，排骨250克，香菜、盐、胡椒粉各适当牛蒡洗净切成片，用清水浸泡；排骨洗净切成块，用沸水焯去血沫，捞出沥干。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中火煮30分钟，出锅前加盐、胡椒调味。盛入碗中，撒入香菜即可。牛蒡根200克，糖、白醋、黑芝麻、白芝麻、香油各适当牛蒡去皮，洗净切丝，放入沸水中焯熟，捞出沥干，装入碗中。待牛蒡晾凉，加糖、白醋拌和均匀，再放入黑芝麻、白芝麻和香油略拌一下，即可。将牛蒡去皮洗净切细；胡萝卜洗净切丝锅中放油烧热后，放入蒜末炒香，放入胡萝卜丝、牛蒡丝略炒，加水、酱油、盐煮15分钟。出锅前淋入蜂蜜，撒入芝麻即可。